Vin de macération ? Vins orange ? Ils suscitent votre curiosité ? Terry Pomerantz « a fait ses recherches » et il nous explique le processus de macération et de vinification des meilleurs vins orange.
Terry dresse aussi une liste de 10 vignobles qui produisent des vins orange et de certains des meilleurs vins du Québec.
Vin de macération : quelle est la technique ?
Comme les vins blancs, les vins orange sont faits avec du raisin blanc. Toutefois, le vin orange macère au contact des pelures des raisins blancs. On nomme ce processus de fabrication macération pelliculaire. Plus la période de macération pelliculaire sera longue et plus la couleur du vin sera orangée.
Ce procédé de vinification est un des plus vieux du monde ! Dans les montagnes du Caucase, les archéologues en ont retrouvé des traces qui remontent à près de 6 000 ans avant notre ère.
Les caractéristiques du vin orange
En général, les vins orange sont des vins secs et tanniques. Certains se remarquent par des arômes d’humus et de champignons provenant d’un vieillissement prolongé.
Chaque vin orange développe ses propres caractéristiques en fonction du climat, des cépages, du terroir et du savoir-faire du vigneron. D’ailleurs, plusieurs vignerons créatifs donnent à leurs vins orange des arômes d’agrumes comme celui de la clémentine.
On apprécie les vins orange en apéro, mais ces vins accompagnent aussi très bien le saumon fumé, les fruits de mer, les volailles et les fromages forts.
10 vignobles de vin orange au Québec
Les vignobles qui produisent du vin orange au Québec sont de plus en plus nombreux. Il s’agit souvent de vignobles qui produisent nos meilleurs vins blancs.
Ces vignobles ont su relever le défi d’ajouter les meilleurs vins orange du Québec à leur production traditionnelle.
- Le Domaine Cartier-Potelle à Rougemont (le Lot 100 Dix)
- Vignoble les Murmures Mont-Saint-Hilaire (le Futé)
- Vignoble des Pins de Sainte-Anne-de-Sabrevois Vin orange (l’Essentia)
- Vignoble de Pomone à Coteau-du-Lac (OSE Classique 2020)
- Vignoble Domaine du Ridge en Estrie (Couleur)
- Vignoble Kobloth à Saint-Bruno de Montarville (Orange nature)
- Le Bourg des Cèdres dans la région de Vaudreuil-Soulanges (Catherine Tresler)
- Vignoble Val Caudalies à Dunham en Estrie (Vin orange Frontenac)
- Vignoble la Belle Alliance près de Bromont, en Estrie (Entre 2019)
- Domaine des Salamandres à Hemmingford, en Estrie (Geisenheim)
Bien que les vins préférés de Terry Pomerantz soient des vins rouges, Terry n’a pas hésité à se lancer à la découverte des meilleurs vins orange. Il nous invite à l’accompagner dans son exploration de ces vins agréablement surprenants !
Fervent amateur de vin, Terry Pomerantz vous partage son amour des bonnes bouteilles, guidé par une approche responsable de l'art de vivre. Découvrez ses conseils avisés sur l'association mets et vins, ses coups de cœur, ainsi que les choix idéaux en fonction des saisons et des occasions. Plongez dans sa passion et apprenez à apprécier pleinement chaque bouteille en bonne compagnie.