Surtout lorsque nous recevons des invités, on se demande souvent avec quel vin devrait-on accompagner un gigot d’agneau, un homard ou un steak BBQ.
Terry Pomerantz partage avec nous quelques idées d’accords vins et mets.
Vins et viandes rouges
Quel vin pour accompagner un steak ?
Terry Pomerantz aime accompagner un steak barbecue d’un vin toscan type Chianti ou Montepulciano et il n’hésitera pas à servir un vin californien comme le Prisonner qui dégage des flaveurs prononcées de mûres et d’épices douces.
Quel vin pour accompagner l’agneau ?
Terry Pomerantz propose d’accompagner le gigot ou les côtelettes d’agneau d’un Bordeaux rouge comme le Pauillac. La plupart des Pauillac sont hors de prix mais la SAQ offre quelques très bons Pauillac entre 45 $ et 60 $.
Plus accessibles (30 $ à 45 $), les Crozes Hermitage de la Vallée du Rhône accompagnent aussi très bien l’agneau.
Les viandes blanches
Quel vin pour accompagner le poulet?
Le Pinot noir est le cépage parfait pour accompagner le poulet rôti. Un Bourgogne rouge à prix accessible comme le Château Marsannay ou un Jean-Claude Boisset Hautes-Côtes de Beaune (30$ à 45 $) sera magique. Alors qu’un Hautes Côtes de Beaune rouge comme le Boris Champy ou un Labouré-Roi La Princesse Maudite ($16) ou feront de petits miracles avec un poulet chasseur.
Quel vin pour accompagner un rôti de veau?
Les vins blancs de Bourgogne ou d’Alsace sont de parfaits compagnons pour un rôti de veau. Si vous préférez les vins rouges, optez pour un Vouvray, bien qu’un peu cher (100 $ et +). Quant au veau Marsala, il se marie très bien avec des rouges toscans comme un Montepulciano ou un Chianti alors que la classique blanquette de veau sera folle de joie avec un Saint-Joseph de la Vallée du Rhône ou un Rully de Bourgogne (35 $ à 50 $).
Vins et plats italiens
Quel vin pour accompagner les pâtes?
Les spécialités locales s’associent naturellement avec les vins locaux. Alliés aux « pastis », les Barolo, Chianti, Valpolicella et Montepulciano rouges sont parfaits!
Quel vin pour accompagner les pizzas?
Si Terry Pomerantz accompagne volontiers ses pizzas d’un Chianti, d’un Barolo ou d’un Nero d’Avola, il s’aventure parfois vers des Syrah de la Côte du Rhône septentrionale comme les Hermitage.
Vins pour les poissons et les fruits de mer
Quel vin pour accompagner le saumon ?
Terry Pomerantz aime accompagner le saumon d’un vin blanc Chablis ou d’un Sancerre.
Quel vin pour accompagner le homard ?
S’il sert le homard avec une sauce au beurre, Terry offrira à ses invités un chardonnay légèrement boisé. Par contre lorsqu’il cuisine des fruits de mer frais nappés d’une sauce aux fruits, Terry sert un Chenin blanc ou un rosé de la Provence.
Quel vin pour accompagner les sushis ?
Les vins fruités comme les Pinot gris d’Alsace, les Brouilly et les Chablis se marient fort bien avec les sushis.
« Les conseillers de votre succursale de la SAQ vous suggéreront d’excellents vins pour accompagner vos plats. Pour ma part, chaque vin que je découvre est le départ d’une nouvelle aventure gustative! » conclut Terry Pomerantz.
Fervent amateur de vin, Terry Pomerantz vous partage son amour des bonnes bouteilles, guidé par une approche responsable de l'art de vivre. Découvrez ses conseils avisés sur l'association mets et vins, ses coups de cœur, ainsi que les choix idéaux en fonction des saisons et des occasions. Plongez dans sa passion et apprenez à apprécier pleinement chaque bouteille en bonne compagnie.