Terry Pomerantz a repéré 10 des meilleurs vins rosés québécois. Comment choisir un bon vin rosé? « C’est vraiment selon vos goûts! Vous pouvez aussi consulter les nombreux avis d’experts sur internet ou dans les guides du vin que vous trouverez facilement en librairie. Vous pouvez aussi faire confiance aux avis des conseillères et aux conseillers de la SAQ.
Les spécificités des vins rosés québécois
Plusieurs cépages cultivés au Québec sont issus de croisements de vignes adaptées à notre climat nordique. Certains de ces croisements comme le Marquette et le Frontenac ont été développés à l’Université du Minnesota aux États-Unis. D’autres comme le Vidal, le Seyval et le Pinot gris nous viennent de France. Enfin, des cépages comme le Maréchal Foch sont issus d’hybrides plantés au Québec.
Le Frontenac noir produit de superbes rosés. Le Pinot gris est faible en acidité et donne des vins souples aux notes de fruits exotiques alors que le Vidal donne des rosés secs, excellents en apéro.
Procédés de fabrication du vin rosé
Il y a 2 processus de fabrication du vin rosé.
- Le rosé de saignée. Après avoir pressé le raisin rouge et laissé macérer le jus en cuve de 12 à 48 heures, le vigneron laisse s’écouler le jus légèrement coloré pour le séparer des pigments foncés des raisins rouges. Le vigneron transfère ensuite ce jus pâle dans une autre cuve où il le laisse fermenter.
- Le pressurage direct. Consiste à presser délicatement les raisins pour obtenir un jus légèrement coloré. La vinification du rosé est atteinte lorsque le vigneron juge que l’équilibre de la couleur et des tannins correspond aux normes qu’il s’est fixées.
10 vins rosés québécois
Parmi les meilleurs vins rosés québécois, Terry Pomerantz a particulièrement remarqué les 10 vins suivants :
- Le Beauchemin Rosé 2021 (Sabrevois, Chambourcin) du Domaine Beauchemin, dans la région du lac Saint-Pierre. Robe grenat, arômes de fruits des champs. Un rosé fruité et acidulé.
- Argiles grises 2021 (Frontenac gris) du vignoble Ste-Angélique situé à Papineauville. Accompagne bien le saumon, la truite et une paella.
- Diva Classique 2021 (assemblage de Sainte-Croix, Pinot noir et Swenson White) du Vignoble de Pomone . Nuances complexes de fruits rouges et de fleurs séchées.
- Les moutons d’Octavie (assemblage de Vidal, Frontenac blanc et Marquette) du vignoble du Domaine du Cap. Un rosé expressif, fruité et sec.
- Vin gris 2021 (Assemblage de Radisson, Summerset et Frontenac gris) du vignoble Château de Cartes. Accent floral avec un côté légèrement sucré. À servir avec un dessert ou des fromages cheddar.
- Union libre UL 2021 (Seyval Noir), du producteur Union libre en Montérégie. Se marie bien avec les rillettes de saumon et un brie fondant. Arômes floraux et de petits fruits.
- Château Taillefer Lafon Rosé 2021 (Cabernet franc) produit dans la région de Deux-Montagnes, ce rosé très pâle est sec et léger. Parfait avec le tartare de saumon.
- Écluse No 4 2019 du vignoble le Bourg des Cèdres (assemblage de Frontenac Gris, de Frontenac Noir et d’Acadie Blanc). Soigneusement vendangé à la main, ce rosé aux notes boisées accompagne bien le poulet grillé et le homard.
- Rosé Pamplemousse (Frontenac Gris) du vignoble le Chat Botté, dans la Vallée-du-Richelieu. Un rosé pas trop sucré aux arômes de cerise, de framboise et de fraises.
- Rosé du Coteau Saint-Paul (Frontenac Gris et Sabrevois). Produit à Saint-Paul d’Abbotsford en Montérégie. Subtiles saveurs de sirop d’érable et de petits fruits. Merveilleux avec du poulet grillé.
Fervent amateur de vin, Terry Pomerantz vous partage son amour des bonnes bouteilles, guidé par une approche responsable de l'art de vivre. Découvrez ses conseils avisés sur l'association mets et vins, ses coups de cœur, ainsi que les choix idéaux en fonction des saisons et des occasions. Plongez dans sa passion et apprenez à apprécier pleinement chaque bouteille en bonne compagnie.