On a l’impression que les vins rosés sont des p’tits vins d’été un peu exotiques qui nous rappellent le doux pays de la Provence. Bien que les rosés ne soient pas de grands vins comme certains Bordeaux et certains Bourgogne, il faut savoir comment les choisir.
Terry Pomerantz nous donne quelques conseils pour choisir de bons rosés lorsqu’ils apparaitront sur les tablettes de la SAQ en même temps que les premières journées chaudes du printemps. Mais voyons d’abord ce qu’est un vin rosé.
Qu’est-ce que le vin rosé?
2 techniques permettent de fabriquer un vin rosé.
- La méthode du pressurage direct est la plus souvent utilisée par les vignerons de Provence. Il s’agit de presser délicatement les raisins rouges. Après quelques minutes, le vigneron obtient un jus légèrement coloré.
- La saignée. Comme pour la vinification du vin rouge, le vigneron macère les raisins en cuve, mais seulement de 12 à 48 heures. Il écoule ensuite le jus légèrement coloré pour le séparer des pigments colorés des raisins rouges. Il transfère ensuite ce jus dans une autre cuve pour qu’il fermente jusqu’à obtenir la juste proportion d’alcool.
La couleur du vin rosé
Il y a toute une gamme de vins de rosés qui vont du rose prononcé à des roses très pâles. La couleur du rosé provient des pigments des peaux de raisins. La macération plus ou moins longue des raisins rouges donne au vin rosé sa couleur plus ou moins pâle.
Les cépages de vin rosé
Pour produire des vins rosés, les vignerons utilisent les mêmes cépages que pour la fabrication de leur vin rouge.
Que ce soit en Europe, en Amérique ou en Nouvelle-Zélande, les cépages Grenache, Pinot Noir, Sangiovese, Syrah, Cabernet Sauvignon et Merlot sont les plus fréquemment utilisés.
Les rosés du Québec sont fabriqués à partir des cépages Frontenac, Sainte-Croix, Maréchal Foch et Seyval.
Secs ou sucrés?
On pense souvent que plus un rosé est pâle et plus il est sec, ce qui ne s’avère pas toujours vrai. Pour que les experts le considèrent « sec », un vin rosé doit contenir moins de 4 g de sucre par litre.
Pour connaitre le taux de sucre du vin rosé que vous achetez à votre succursale de la SAQ, consultez le site SAQ.
Chaque description de vin contient tout ce qu’il faut savoir sur ce vin, dont son taux de sucre. Vous pouvez aussi télécharger l’application de la SAQ sur votre téléphone intelligent. Cette application permet de scanner le code-bar d’un vin et d’accéder à sa description.
Le prix d’un rosé
Que ce soit directement dans les vignobles ou à la SAQ, vous trouverez partout au Québec d’excellents rosés à des prix qui varient de 15 $ à 25 $.
Les conseils de Terry
Les conseils de Terry Pomerantz sont d’une simplicité désarmante.
« Si vous aimez un cépage de rouge, vous aimerez aussi un vin rosé fabriqué à partir de ce cépage. Même chose pour la provenance. Si vous aimez les rouges de Toscane, vous aimerez les rosés de cette région. Parmi les très bons rosés californiens, les maisons Duckhorn, Prisonner, Paradox et Faust en produisent de très bons. Et surtout, ne négligez pas les rosés de Provence! »
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Fervent amateur de vin, Terry Pomerantz vous partage son amour des bonnes bouteilles, guidé par une approche responsable de l'art de vivre. Découvrez ses conseils avisés sur l'association mets et vins, ses coups de cœur, ainsi que les choix idéaux en fonction des saisons et des occasions. Plongez dans sa passion et apprenez à apprécier pleinement chaque bouteille en bonne compagnie.