Terry Pomerantz présente quelques-unes des principales caractéristiques des cépages les plus utilisés pour la fabrication des vins rouges et des vins blancs.
Qu’est-ce qu’un cépage?
Les cépages sont les variétés de vignes cultivées et utilisées pour élaborer les vins. Il existe des milliers de cépages dans le monde, dont au moins 210 en France uniquement.
Le choix d’un cépage par le vigneron déterminera la teneur en tanins des vins qu’il produira. Ceux comme le cabernet-sauvignon, le syrah et le malbec ont une forte teneur tannique qui procure une sensation de rugosité et de sécheresse de la langue, alors que les cépages merlot, pinot noir et grenache, moins tanniques, sont plus souples et plus ronds en bouche.
Les principaux cépages de vin rouge
Parmi les cépages de vin rouge les mieux connus, le pinot noir donne des vins de couleur pâle où dominent des arômes de fruits rouges et parfois des notes florales de pivoine et de violette. Le pinot noir règne sur les vignobles bourguignons et des régions de Santa Barbara et Sodoma, en Californie.
Pour sa part, le merlot représente près de 60 % de la surface plantée des terroirs bordelais. Il donne des vins doux et souples de couleur dense avec des arômes de pruneaux, de sous-bois et d’épices.
Le malbec est originaire de Bordeaux, mais il est de moins en moins présent en France, victime des gels de plus en plus fréquents. Il a migré vers l’Argentine, où il est à l’origine de vins riches et soyeux comme le Trapiche.
Le trousseau est un cépage rare qu’on trouve essentiellement dans la région du Jura, en France. Au Portugal, le bastardo, surnom du trousseau, entre dans certains assemblages de Dão et dans la composition du porto.
3 cépages italiens de vin rouge
Puisque les vins italiens occupent une place de choix parmi les vins préférés de Terry, il nous apparait opportun de mentionner quelques cépages italiens réputés comme le sangiovese, le cépage le plus planté en Italie, dans le domaine viticole du Chianti.
Le nebbolio domine les vignobles du Piémont et d’où sont issus les Barolo et les Barbaresco. Le nero d’avola s’est enraciné en Sicile où il donne des vins riches en alcool et en tanins avec une robe intense, des arômes de cerises noires et de violette, et des notes de tabac.
Les principaux cépages de vin blanc
Les cépages les plus utilisés pour la fabrication de vins blancs sont le chardonnay, le 2e cépage blanc le plus cultivé au monde, le sauvignon blanc, originaire de Loire et qui a donné naissance au Sancerre et au Pouilly-Fumé. Le sauvignon blanc a également migré vers la Californie (Mondavi), la Nouvelle-Zélande, l’Afrique du Sud et le Chili, qui produisent des vins blancs exquis.
Le grenache blanc produit des vins corsés, peu acides et longs en bouche. Il est cultivé dans les régions françaises du Rhône et du Languedoc-Roussillon, en Espagne et en Grèce. Le chenin domine les vignobles de la vallée de la Loire. Il est utilisé dans l’élaboration de blancs secs, de blanc liquoreux et de vins effervescents. Originaire du Tyrol autrichien, cousin du gewurztraminer, le savagnin est un cépage typique du Jura qui donne des blancs aux notes d’amande, de miel et de pomme verte.
Terry Pomerantz souligne à quel point l’amour du bon vin éveille non seulement les sensibilités gustatives et olfactives, mais aussi la curiosité culturelle des amateur.es. « Plus nous apprécions le bon vin, et plus nous voulons en apprendre sur son origine et les secrets de sa fabrication. Savourer un bon vin, c’est aussi goûter au plaisir d’en apprendre toujours plus sur le monde merveilleux dont nous sommes les hôtes! »
Fervent amateur de vin, Terry Pomerantz vous partage son amour des bonnes bouteilles, guidé par une approche responsable de l'art de vivre. Découvrez ses conseils avisés sur l'association mets et vins, ses coups de cœur, ainsi que les choix idéaux en fonction des saisons et des occasions. Plongez dans sa passion et apprenez à apprécier pleinement chaque bouteille en bonne compagnie.