Vous aimez le vin et vous songez de plus en plus à constituer une petite réserve, une petite « cave à vin ». Mais comment faire? Doit-on vraiment aménager une « cave »? Est-ce qu’il est préférable de conserver uniquement des vins rouges? Si c’est le cas, lesquels vieillissent le mieux? Qu’en est-il des vins blancs et des rosés?
Dans cet article, Terry Pomerantz nous dit comment constituer votre cave à vin, sans vous ruiner.
Cave à vin ou cellier?
« Il n’est pas nécessaire de vous lancer dans des travaux de construction pour aménager une partie de votre sous-sol en “cave à vin”. Commencez simplement avec un cellier de bonne qualité. Mais attention! Ne confondez pas un cellier et un refroidisseur à vin », conseille d’abord Terry Pomerantz.
En effet, le cellier se distingue du refroidisseur à vin parce qu’il est spécialement conçu pour la conservation du vin. Son thermostat est plus précis que celui d’un refroidisseur, ce qui protège votre vin des brusques variations de température. Contrairement à celui d’un refroidisseur à vin, le compresseur d’un cellier est monté sur des amortisseurs pour éviter que vos bouteilles vibrent. Beaucoup mieux isolé qu’un refroidisseur, le cellier est conçu pour maintenir un bon niveau d’humidité. Enfin, la vitre de la porte d’un cellier est teintée et traitée contre les rayons UV. Un cellier permet au vin de se bonifier dans le calme et dans des conditions de conservation qui n’ont rien à envier à une cave à vin traditionnelle.
On trouve des celliers qui contiennent 26, 48, 100 bouteilles et plus. Pour débuter, Terry Pomerantz suggère un cellier de 48 ou 60 bouteilles avec 2 zones de refroidissement. On conserve habituellement les vins blancs et les vins rosés dans la zone la plus fraiche, et les vins rouges dans la zone tempérée.
Quels vins devriez-vous acheter pour débuter?
« Mon premier critère pour choisir un vin, c’est de l’aimer! Pour constituer la première collection de votre cave à vin (cellier), je vous suggère de commencer par quelques bouteilles des vins que vous avez déjà goûtés et que vous aimez. Rien de plus moche qu’ouvrir une bouteille de vin pour découvrir dès la première gorgée que ce n’est vraiment pas le goût que vous recherchez, surtout si vous avez payé cher cette “bonne” bouteille! »
Ce ne sont pas tous les vins qui sont propices au vieillissement. Les rouges de qualité comme les bordeaux, bourguignons, barolos et certains californiens s’y prêtent beaucoup mieux que les blancs ou les rosés qui sont élaborés pour être bus frais et ne gagnent rien en vieillissant.
Dans un article précédent consacré aux vins de garde, Terry nous a fait part de ses goûts personnels. Il nous suggérait aussi de nous référer aux conseillers de la SAQ. Votre carte Inspire est un outil précieux qui aidera le conseiller, peu importe la succursale où vous vous présentez, à vous recommander des vins de garde qui correspondent à vos goûts et au prix que vous voulez payer.
Comprendre le cycle de la vigne
Si vous vous demandez comment constituer sa cave à vin, il faut aussi en apprendre davantage sur le vin. Notre article « Comprendre le cycle de la vigne » peut vous être utile à en savoir plus sur les cépages, les principales régions viticoles dans le monde, les grands crûs et certains vignobles célèbres.
Vous pouvez consulter de superbes livres qui traitent de ces sujets à votre bibliothèque ou les acheter chez les Libraires du Québec. Vous trouverez aussi beaucoup d’information sur l’Internet, qui regorge de sites spécialisés.
Comment constituer sa cave à vin : le budget
Le cellier remplace parfaitement la traditionnelle cave à vin. Que vous habitiez une tour à condo, un logement à l’étage, ou une maison unifamiliale, le cellier trouve sa place partout et coûte beaucoup moins cher que l’aménagement d’une cave à vin traditionnelle. Le cellier permet une véritable démocratisation de la conservation du vin.
Le nectar des dieux
Comment de simples raisins, un petit arbre fruitier, un peu de pluie, de la terre, du soleil et les soins attentifs du vigneron peuvent-ils donner naissance à ce nectar de dieux? « Goûter un bon vin, c’est goûter au divin, c’est goûter à la vie! », conclut Terry Pomerantz avec toute la reconnaissance que l’on doit aux vignerons et aux artisans de la terre qui créent de tels chefs d’œuvre!
Fervent amateur de vin, Terry Pomerantz vous partage son amour des bonnes bouteilles, guidé par une approche responsable de l'art de vivre. Découvrez ses conseils avisés sur l'association mets et vins, ses coups de cœur, ainsi que les choix idéaux en fonction des saisons et des occasions. Plongez dans sa passion et apprenez à apprécier pleinement chaque bouteille en bonne compagnie.