Terry Pomerantz aime boire un vin originaire du même terroir que le plat qu’il accompagne. « Lorsqu’ils proviennent du même coin de pays, de la même terre, les vins s’harmonisent naturellement avec les saveurs des aliments. Rien de mieux que boire un vin grec comme un Naoussa ou un Rapsani pour accompagner une moussaka ou qu’un vin espagnol comme un Rioja Crianza pour mettre de l’avant les saveurs d’une paëlla.
Le royaume de Bourgogne
À l’époque médiévale, les divers états qui formaient le royaume de Bourgogne occupaient une zone géographique comprise aux frontières de la France, de l’Italie et de la Suisse. Cette région regroupe les villes de Dijon, Besançon, Lyon et Genève.
L’origine du boeuf bourguignon
Vaste région de France, la Bourgogne est réputée pour ses élevages bovins ainsi que pour ses vignobles. Il n’est pas étonnant que le boeuf bourguignon, un plat à base de boeuf et de vin rouge, soit le plat emblématique de la Bourgogne.
Choir un vin pour cuisiner un boeuf bourguignon
Un vin rouge corsé et très tannique est tout indiqué pour cuisiner votre boeuf bourguignon. Pas besoin de choisir un vin qui coûte cher. Un jeune Bordeaux ou un jeune bourguignon fera parfaitement l’affaire.
Les accords vin – boeuf bourguignon
Faisant une entorse à son principe d’accorder vin et plat d’un même coin de pays, Terry Pomerantz propose d’accompagner notre boeuf bourguignon d’un Bordeaux rond en bouche comme un Saint-Émilion ou un Médoc.
Ceci dit, Terry Pomerantz opte souvent pour un Bourgogne rouge. Puissant en goût, le boeuf bourguignon ne peut que s’associer avec un Bourgogne solide qui mettra en relief les saveurs du boeuf bourguignon. Un Côte-de-Beaune ou un Mercurey s’accorde très bien avec ce célèbre plat de la gastronomie française.
Cigare et alcool après le bourguignon: pourquoi pas ?
Après un bon repas, Terry ne déteste pas enchainer avec un cigare et un alcool.
« Après un boeuf bourguignon et quelques verres de Saint-Émilion ou de Mercurey, je fumerais un Cohiba Maduro, un cigare avec une cape de tabac Maduro, un tabac foncé qui a du corps. Tout en fumant mon Cohiba Maduro, je ne détesterais pas un bon scotch comme un Macallan Sherry Oak. »
« Après un tel souper, je suis au ciel ! »
Fervent amateur de vin, Terry Pomerantz vous partage son amour des bonnes bouteilles, guidé par une approche responsable de l'art de vivre. Découvrez ses conseils avisés sur l'association mets et vins, ses coups de cœur, ainsi que les choix idéaux en fonction des saisons et des occasions. Plongez dans sa passion et apprenez à apprécier pleinement chaque bouteille en bonne compagnie.