Nous connaissons l’épicurisme de Terry Pomerantz. Grand amateur de vins et de bonne cuisine, Terry préfère déguster ses vins préférés chez lui en compagnie de ses amis. Son cellier est à sa portée ainsi que sa cuisine et ses casseroles, son BBQ et son humidor qui préserve les cigares qu’il réserve aux connaisseurs. Voilà tout ce qu’il lui faut pour être merveilleusement à l’aise en compagnie de ses convives!
Célébrer la vie
Terry nous encourage à découvrir le fabuleux monde du vin. « L’important c’est découvrir cet univers de saveurs, de parfums et de nuances de couleurs. Le vin, c’est une symphonie de saveurs, un hymne à la joie dont les notes sont constamment recréées par le savoir-faire des vignerons. L’essentiel, c’est de prendre le temps de connaitre et d’aimer le vin et de célébrer la vie. Le vin c’est l’alchimie du travail de l’artisan vigneron qui se transforme en pur plaisir, où que nous soyons dans le monde. »
Visiter les vignobles et fréquenter les bars à vin
« En plus de visiter nos vignobles, fréquenter les bars à vin est aussi une excellente façon de découvrir de merveilleux vins, souvent d’importation privée. Leurs sommeliers et leurs sommelières aiment décrire les caractéristiques uniques de ces vins, expliquer leur provenance et décrire leur terroir. Passionnés, ces femmes et ces hommes sont d’excellents professeurs! »
La petite histoire des vignobles au Québec
Les vignes sauvages poussaient naturellement à l’Île d’Orléans bien avant l’arrivée de Cartier. D’ailleurs, Cartier la nomma Isle de Bacchus. En 1608, Champlain planta quelques vignes à Québec, sans succès. Après la Conquête de la Nouvelle-France en 1760, la bière et les spiritueux remplacèrent le vin importé de France et les distilleries et les brasseries se multiplièrent partout au Québec. Mais les Jésuites et les Sulpiciens avaient besoin de vin pour célébrer la messe. Ils cultivèrent donc avec un certain succès quelques vignes pour les besoins de cette célébration.
Après la Première Guerre mondiale arrivent les immigrants italiens et portugais. Pour fabriquer leur propre vin, en l’absence de véritables vignobles, les nouveaux arrivants européens se procurent des raisins aux marchés Jean-Talon et Atwater.
Ce n’est qu’au cours des années 80 que les premiers viticulteurs s’implantent au Québec. Leur premier succès fut le vin de glace, aujourd’hui mondialement reconnu. Ayant évolués à la vitesse grand V, les vins québécois ont su se tailler une place de plus en plus importante sur nos tables. S’ils ne se comparent toujours pas aux grands crus européens, nos vins réservent de très belles surprises aux amateurs.
Découvrir les vignobles du Québec
Au cours des dernières décennies, les vignobles se sont développés partout au Québec. On peut souvent y déguster les vins qui y sont produits. Puisque nous voyageons de plus en plus au Québec, pourquoi de ne pas en profiter pour explorer notre monde viticole?
- Deux-Montagnes. À quelques minutes de Montréal et de Laval, cette région viticole s’enracine dans les collines d’Oka et les plaines ondulées qui les environnent. S’y trouvent le Vignoble La Cantina, le Vignoble Rivière du Chêne et le Vignoble d’Oka.
- La Vallée-du-Richelieu. Également située à proximité de Montréal, la plaine ondulée à l’est de la rivière Richelieu s’étend du fleuve Saint-Laurent au piémont des Adirondacks. Plusieurs vignobles s’y sont implantés avec succès. Mentionnons le Vignoble du Mouton noir à Saint-Antoine-sur-Richelieu, le Vignoble Les Murmures à Saint-Jean-Baptiste et Le Mas des Patriotes à Saint-Jean-sur-Richelieu.
- Les versants des Montérégiennes. Toujours à proximité du Montréal métropolitain, ces vignobles s’étendent aux pieds des monts Saint-Hilaire, Rougemont, Saint-Bruno, Saint-Grégoire et Yamaska. On y trouve le vignoble Coteau Rougemont, le Vignoble Kobloth à Saint-Bruno-de-Montarville et le Vignoble La Grande Allée à Mont-Saint-Hilaire.
- L’Estrie. Cette région se déploie du lac Champlain jusqu’aux monts Sutton. Quelques-uns des vignobles les plus réputés du Québec s’y sont établis, dont le Vignoble de l’Orpailleur à Dunham, le domaine de Léon Courville à Lac-Brome et le Vignoble les Pervenches à Farnham.
- Les plateaux des Appalaches. Ces plateaux incluent les secteurs de Durham-Sud, de Victoriaville, des monts Sutton, de Magog et de Sherbrooke. Parmi les vignobles du coin, il y a Au Vignoble d’Orford et le Vignoble les Côtes du Gavet à Victoriaville.
- Le lac Saint-Pierre. À mi-chemin entre Montréal et Québec, cette région va de Varennes à Bécancour sur la rive sud du lac Saint-Pierre, et de Repentigny à Trois-Rivières sur sa rive nord. On y visite le vignoble du Domaine du Fleuve à Varennes, le Domaine du Clos de l’Isle à Bécancour et le Domaine Gélinas à Saint-Sévère.
- Québec et les berges du Saint-Laurent. Cette région comprend la couronne sud de la ville de Québec, l’Île d’Orléans et la Côte-de-Beaupré. Le Domaine de L’Ange-Gardien, le Vignoble de Ste-Pétronille à l’Île d’Orléans et le vignoble Le Ricaneux à Saint-Charles-de Bellechasse y ont conquis une réputation enviable.
Les bars à vin
En plus de s’efforcer de vous faire découvrir le raffinement et la délicatesse de vins que vous ne trouverez pas à la SAQ, les bars à vin et les buvettes proposent souvent des accords vins et fromages, et vins et tapas.
Les bars à vin à Montréal
Il y a plusieurs très bons bars à vin un peu partout à Montréal. Sur l’avenue du Parc, le Pullman présente une très belle sélection de vins au verre comme le Weinland 2017, un vin rouge autrichien ou le Oltrepo Pavese 2017, un Frecciarossa italien. À la bouteille, leur choix est impressionnant. La gamme s’étend du Picpoul de Pinet 2018 au Puligny-Montrachet 1er cru Les Demoiselles 2015!
Dans le quartier du Plateau-Mont-Royal, le Rouge Gorge sert des grands crus et des vins bio. Leur cave de 4 000 bouteilles recèle quelques chefs-d’œuvre de la viticulture mondiale. Dans la Petite Italie, sur la rue Beaubien Est, le Cul-sec propose un excellent choix de vins qualité à petit prix. Enfin dans le quartier de La Petite-Patrie, le vinvinvin nous fait découvrir le monde des vins vivants importés principalement des pays d’Europe Centrale. Il y a aussi de très bons bars à vin à Saint-Henri, à Verdun et à Outremont.
Les bars à vin à Québec.
Si les premières vignes ont été plantées à Québec par Sieur Samuel de Champlain, 412 ans plus tard les bars à vin s’y sont multipliés. Le 1608, Bar à vin & fromage du Château Frontenac affiche une carte des vins exemplaire pour accompagner les superbes créations de son cellier à fromages. La buvette de quartier le Renard et la Chouette, un bouchon de style lyonnais sur Saint-Vallier Ouest, affiche au menu des charcuteries et du boudin, et le Terroir – Vins et Compagnie propose une belle carte de vins et des tapas en accompagnement.
Quelques bars à vin en région
À Sainte-Rose, ville de Laval, l’Oregon Bar à vin nous permet d’explorer des vins nature, des vins orange et des pétillants naturels. On y sert aussi des menus de fin de soirée au cas où vous auriez un p’tit creux.
À Magog, l’Étiquette fait restaurant et bar à vin. À Repentigny, le bar à vin Liège offre des vins d’importation privée biologiques, biodynamiques et natures. Aux vins français, italiens et espagnols s’ajoutent des vins grecs, australiens, américains et même un vin turc, le Thrace 2016 Papaskarasi Chamlija. À Boucherville, le Tire-Bouchon, un bistro-terrasse français d’inspiration marocaine, mérite une visite.
En Outaouais, à Gatineau, quoi de mieux pour étancher votre soif que le bar à vin… la Soif! Sa carte de vins vous offre un trio d’extraordinaires blancs allemands. Le Landwein Main Müllwer-Thurgo 2017 y est accompagné d’un Mosel Nierdermeinniger Rielsing 2018 et d’un Pfalz Weisser Burgunder Trocken 2019. Le trio de rouges est tout aussi flamboyant avec son Burgenland Béla-Joska 2017, son Einsenberg 2017 et son Eisenberg Deutsch Schutzen 2017.
À Rimouski, la sommelière Isabelle Claveau tient la buvette Les oiseaux rares, un bar à vin (et à bières locales) très tendance. Près de Waterloo, l’Outarde jaune propose une sélection de vins naturels qui impliquent le moins d’intervention possible. Ces vins d’importation privée comprennent des blancs d’Autriche, d’Espagne et du Québec ainsi que des vins de macération (vins orange) d’Italie (Denavolo Catavela 2018), de France (Le Grenache Gris de Jean 2017 du Château La Baronne) et de Colombie-Britannique (Pinot Gris A Sunday in August). On y trouve aussi des rosés et des rouges magnifiques à des prix très abordables!
Enfin, à Terrebonne, La Buvette du Vieux-Terrebonne offre à votre palais des vins gracieusement modernes dont des blancs et des rouges de la vallée du Douro au Portugal, du Péloponnèse en Grèce, d’Afrique du Sud, de Toscane, d’Andalousie, du Sud-Ouest de la France et de la vallée de l’Okanagan en Colombie-Britannique.
« Que vous dégustiez un vin d’ici ou un cru d’importation, les artisans de nos vignobles et les experts de nos bars à vin sauront vous initier à l’art de la dégustation. Les vins d’ici sont en pleine ascension! Ça veut vraiment la peine de s’y attarder, ne serait-ce que pour découvrir l’acharnement, le savoir-faire et l’amour que mettent les vignerons d’ici à développer leurs créations! »
Fervent amateur de vin, Terry Pomerantz vous partage son amour des bonnes bouteilles, guidé par une approche responsable de l'art de vivre. Découvrez ses conseils avisés sur l'association mets et vins, ses coups de cœur, ainsi que les choix idéaux en fonction des saisons et des occasions. Plongez dans sa passion et apprenez à apprécier pleinement chaque bouteille en bonne compagnie.