Pour ouvrir une bouteille de vin, Terry Pomerantz utilise presque toujours un tirebouchon de sommelier, celui qu’utilisent la plupart des serveurs et des serveuses de restaurant. À l’occasion, Terry se sert aussi d’un tirebouchon Charles de Gaulle, celui avec des ailes de papillon.
Ouvrir une bouteille de vin avec un tirebouchon
Voici comment Terry ouvre une bouteille d’un de ses vins italiens préférés avec un tirebouchon de sommelier:
- Il déplie l’outil pour dégager la mèche, le levier et la lame;
- Avec la lame, il enlève le papier d’alu qui recouvre le bouchon;
- Il enfonce la pointe de la mèche au centre du bouchon;
- Il tourne le tirebouchon dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu‘à ce qu’il n’y ait plus qu’une seule spirale qui paraisse;
- Il place le levier contre le goulot et il insère le bord de l’ouverture dans un des crans du levier;
- Il tient la bouteille avec l’autre main pendant qu’il la débouche;
- Il tire le bouchon en bougeant légèrement le tirebouchon d’un côté à l’autre jusqu’à ce que le bouchon sorte du goulot.
Si Terry utilise un tirebouchon Charles de Gaule lorsqu’il cède à la curiosité de découvrir un nouveau vin bio :
- Il abaisse les 2 bras placés le long de la cage centrale pour remonter la mèche en spirale à l’intérieur de la cage;
- Il retire le papier d’alu qui recouvre le bouchon;
- Il centre la base ronde de la cage sur le goulot de la bouteille en gardant les bras baissés, enfonce doucement la mèche dans le bouchon;
- Il visse la mèche en sens horaire en l’enfonçant dans le bouchon, jusqu’à ce que les bras soient relevés;
- Il baisse les bras avec les 2 mains pour les ramener le long du goulot;
- Le bouchon commence alors à s’extraire du goulot;
- Il complète l’opération en basculant le tirebouchon d’un côté à l’autre, jusqu’à l’ouverture complète de la bouteille.
Ouvrir une bouteille de vin sans tirebouchon
Il est déjà arrivé à Terry Pomerantz de ne pas avoir de tirebouchon sous la main au moment d’ouvrir une bouteille. Il aurait alors bien aimé connaitre quelques-uns des trucs qu’il a appris plus tard en écoutant les mésaventures sommelières de certaines de ses connaissances. « Je vous en conjure, n’utilisez aucune de ces astuces pour ouvrir une bonne bouteille. Les risques sont trop grands. Il y a des limites à défier les dieux du vin! », recommande Terry fort pieusement…
- Avec une vis et une pince
À l’aide d’un tourne-visse, vissez une visse au centre du bouchon. Débouchez ensuite la bouteille avec une pince.
- Avec un couteau pointu
Plantez un couteau pointu dans le bouchon, tournez doucement la bouteille sur elle-même et tirez le bouchon.
- Avec une clé
Vous pouvez utiliser la même technique avec une clé que vous plantez en diagonale dans le bouchon.
- Avec un marteau et des clous
Avec un marteau, planter 2 ou 3 clous dans le bouchon. Retirer le bouchon avec une pince plate.
- Avec une chaussure
Placez la bouteille dans une chaussure et tapez la chaussure contre une surface dure. Progressivement, le bouchon émergera du goulot. Mais, attention! Le vin n’aime pas, mais vraiment pas ce traitement! Le bouchon risque de s’éjecter soudainement laissant gicler de précieuses gorgées de vin.
- En enfonçant le bouchon
Enfoncez le bouchon dans la bouteille à l’aide d’un couteau arrondi ou d’un stylo.
- Avec un chalumeau ou un briquet
Chauffez le goulot de la bouteille avec un chalumeau ou un briquet. La chaleur fera sortir le bouchon de la bouteille jusqu’à ce que vous puissiez le retirer sans effort.
« Dans tous les cas, vous risquez de retrouver du liège dans votre vin et vous en troublerez sûrement les tanins, les arômes et la robe. Ouvrir une bouteille de vin sans tirebouchon, peu importe que ce soit avec un briquet, une aiguille ou une chaussure, c’est à ne pratiquer qu’en cas d’extrême nécessité de survie et jamais, au grand jamais, avec un vin de qualité », conclue Terry Pomerantz avec une profonde pitié pour le vin ainsi traité.
Fervent amateur de vin, Terry Pomerantz vous partage son amour des bonnes bouteilles, guidé par une approche responsable de l'art de vivre. Découvrez ses conseils avisés sur l'association mets et vins, ses coups de cœur, ainsi que les choix idéaux en fonction des saisons et des occasions. Plongez dans sa passion et apprenez à apprécier pleinement chaque bouteille en bonne compagnie.