Une tendance durable
Les vins blancs bio et les vins rouges bio sont apparus sur les tablettes de la SAQ il y a à peine quelques années. Sans sulfites, les vins biologiques s’inscrivent dans la tendance actuelle de l’agriculture durable et de notre besoin de manger mieux, de boire mieux. Les vins biologiques sont réputés être de meilleurs vins que ceux cultivés pour des fins purement commerciales.
Cependant, les vins bios peinent à s’inscrire dans les mêmes palmarès de qualité que les vins des vignobles européens de grande tradition comme les Châteaux Margaux dans le Bordelais, les Macon en Bourgogne ou les Chianti en Toscane. Certains millésimes de ces vignobles de grande tradition prennent avec les années une indéniable valeur aux yeux des grands sommeliers et des amateurs de bons vins.
Qu’est-ce qu’un vin bio?
La différence entre le vin naturel et le vin biologique est que ce dernier est issu d’un vignoble où le viticulteur n’utilise ni pesticides, ni fongicides. Plusieurs de ces viticulteurs intensifient la vie du sol pour favoriser un meilleur échange entre la vigne, le sol et l’environnement. Afin de laisser le terroir s’exprimer pleinement, certains vignerons réduisent au minimum leurs interventions durant la croissance du raisin et lors de la vinification.
Des vins trop jeunes
Terry avoue spontanément mal connaitre les vins bios. « J’en ai goûté quelques-uns chez des amis. Bien que ces vins soient intéressants comme vin de tous les jours, il s’agit de vins jeunes. La plupart des vins organiques sont produits dans de nouveaux vignobles. Ces vins sont encore beaucoup trop jeunes pour être des vins de garde. »
« Si les vignobles italiens que je connais, comme le Borgogno dans le Piedmont ou le Tignanello en Toscane mettent en marché des vins biologiques, oui, je les goûterais volontiers. Mais peu importe le producteur, les vins organiques n’atteindront pas avant plusieurs années la maturité qu’il faut pour être conservés longtemps en cave ou en cellier. »
Mais, la curiosité…
Pour l’instant, Terry préfère s’en tenir aux vins qu’il connait. « Je suis certain de la qualité et du plaisir que je partagerai avec mes amis une fois la bouteille ouverte. Mais, comment résister à la curiosité, la divine curiosité… »
Fervent amateur de vin, Terry Pomerantz vous partage son amour des bonnes bouteilles, guidé par une approche responsable de l'art de vivre. Découvrez ses conseils avisés sur l'association mets et vins, ses coups de cœur, ainsi que les choix idéaux en fonction des saisons et des occasions. Plongez dans sa passion et apprenez à apprécier pleinement chaque bouteille en bonne compagnie.