« Le Canada est mondialement reconnu pour ses vins de glace. Si la lutte est chaude entre l’Ontario et le Québec, qui affirment tous deux produire les meilleurs vins de glace au pays, avec tout le respect que je dois à mes amis ontariens, mon cœur, mon nez et mes papilles gustatives penchent en faveur des vins de glace du Québec », affirme d’entrée de jeu Terry Pomerantz.
Qu’est-ce qu’un vin de glace?
Les premiers vins de glace ont été élaborés par des vignerons allemands et autrichiens à la fin du XVIIIe siècle.
Tout comme les vins de glace européens, les vins de glace québécois sont faits à partir de raisins mûrs cueillis gelés. Au Québec, la température pour faire la vendange des raisins de vin de glace doit être inférieure à -8 °C.
Pour la production de leurs vins de glace, les vignerons québécois utilisent principalement des cépages de vins blancs comme le riesling, le gewurztraminer et le vidal.
Quelques vins de glace sont aussi produits avec des cépages de rouge comme le merlot et le frontenac.
Les producteurs de vin de glace au Québec
Bien qu’il y ait des producteurs de vin de glace dans plusieurs régions du Québec, les grands producteurs sont surtout concentrés en Estrie et autour de Québec.
Parmi ces producteurs, mentionnons :
- Le Domaine Les Brome/Léon Courville au lac Brome
- Le Vignoble de l’Orpailleur, à Dunham
- Le vignoble Isle de Bacchus à l’Île d’Orléans
- Le Domaine l’Ange-Gardien, sur la Côte-de-Beaupré
- Le vignoble Coteau Rougemont en Montérégie
- Le Vignoble Rivière du Chêne à Saint-Eustache, dans les Basses-Laurentides
Top 10 des meilleurs vins de glace au Québec
Bien qu’il aime en savourer de temps en temps avec ses amis, Terry n’est pas assez connaisseur pour déterminer quels sont les 10 meilleurs vins de glace d’origine Québec.
Il s’en remet donc aux recommandations d’experts qu’il a trouvées sur internet.
Soulignons que Terry Pomerantz ne prétend pas classer ces 10 vins de glace par niveau de qualité.
Comme il le dit si souvent en matière de vin : « J’en connais assez pour aimer les bons vins, mais pas suffisamment pour être un critique, encore moins pour être un sommelier! »
- Le Jardin de Givre, gagnant Grand Or Coupe des Nations 2020
- L’Ange-Gardien, produit par le Domaine l’Ange-Gardien
- Le Gagliano, un vin de glace rouge du Vignoble Gagliano
- Le Glace noire, produit par le vignoble Château de cartes
- Le vin de glace Riesling Léon Courville
- L’Orpailleur
- L’Archange, produit par La Halte des Pèlerins à Sherbrooke
- Le Pinot Gris du Coteau Rougemont, en Montérégie
- Le Monde, un vin de glace blanc du Vignoble Rivière du Chêne
- Le Marathonien, produit par le vignoble du Marathonien à Havelock, au sud de la Montérégie à quelques kilomètres de la frontière américaine
« Bien que les meilleurs vins de glace du Québec ne soient pas considérés par les experts comme de “grands” vins de garde, c’est un must d’en avoir quelques bonnes bouteilles en réserve lorsqu’on constitue sa cave à vin. »
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