Terry Pomerantz connait quelques bonnes recettes de sangria. Rouges, blanches ou pétillantes, toutes sont faciles à préparer. À l’apéro, les beaux après-midis d’été, elles ravivent la parole, libèrent les sourires et consolident les amitiés!
Les origines de la sangria
Selon notre bonne amie, l’encyclopédie Wikipédia, il semble que les origines de la sangria soient antillaises ou sud-américaines. Cette boisson composée de vin, de sucre, de citron et d’épices, appelée « sang- gris », se buvait beaucoup dans les colonies françaises et britanniques des Antilles.
Selon certains historiens, l’expression « sang-gris » viendrait des flibustiers de l’époque, qui mélangeaient de la poudre noire au vin pour en relever le goût, poudre qui donnait à ces vins une couleur grise.
Quelque mari, quelque noble ou quelque flibustier espagnol ou portugais, de retour au pays, aura ramené la recette en Europe, d’où elle est repartie pour se faire connaître sur tous les continents.
La sangria rouge de Terry Pomerantz
Les recettes de sangria sont très diversifiées. Inventée dans un univers où la débrouillardise était une valeur essentielle à la réussite sinon à la survie, la sangria laisse libre cours à la créativité et à la générosité. Et nous savons toutes et tous que Terry Pomerantz n’en manque pas!
Les vins rouges
Pour la préparation de sa sangria rouge, Terry utilise des vins rouges et légers comme le Valpolicella Ripasso, le Masi Campofiorin ou des rouges espagnols comme le Borsao, un Crianza ou un Miguel Torres. Terry souligne qu’il est « inutile d’utiliser un grand vin pour préparer la sangria. Cet apéro est un breuvage de détente et de soleil. C’est l’ensemble des ingrédients qui lui donnera sa saveur unique. Les subtils arômes d’un vin de qualité s’y perdraient ».
Les ingrédients
- 1 bouteille de vin rouge plus ou moins sec ou fruité, selon l’inspiration du moment;
- 1 tasse de jus d’orange;
- 2 tasses de breuvage pétillant. Terry utilise souvent du Ginger Ale. Mais vous pouvez aussi utiliser des boissons gazeuses comme l’Orangina ou un San Pellegrino;
- Toujours selon l’inspiration du moment, Terry ajoute 4 onces de liqueur à l’orange comme du Cointreau, du Triple sec ou du Grand Marnier;
- Des agrumes comme des oranges, du citron ou de la lime;
- Pour décorer et ajouter une touche épicée, il utilise des glaçons qu’il a congelés en y intégrant des épices fraîches comme du romarin, du basilic ou de la menthe.
Préparation
Dans un grand pichet, Terry Pomerantz mélange tous les ingrédients et laisse le tout refroidir au frigo 2 à 2 heures et demie avant de servir.
Sangria rouge au rhum
Les vins rouges
Pour sa sangria rouge au rhum brun, Terry utilise les mêmes vins rouges que lorsqu’il prépare une sangria classique. Il ajoute un rhum Bacardi ou Capitaine Morgan. Comme pour le vin, il ne sert à rien d’utiliser un rhum supérieur puisque son goût se perdra parmi l’ensemble des saveurs de votre sangria.
Les ingrédients
- 1 bouteille de vin rouge;
- ¼ tasse de rhum brun ou blanc. Mais si vous désirez absolument une sangria plus sophistiquée, vous pouvez utiliser un rhum martiniquais Saint James, un Appleton jamaïcain ou un Bumbu, un rhum épicé de la Barbade;
- Un peu de liqueur d’orange (Triple Sec, Grand Marnier, Cointreau);
- ½ tasse de jus d’orange;
- ½ tasse de soda au gingembre. – Avec du rhum épicé, Terry suggère un simple soda Tonic.
- Des glaçons.
Préparation
Dans un grand pichet, Terry Pomerantz mélange tous les ingrédients et laisse le tout refroidir au frigo 2 à 2 heures et demie avant de servir. Il ajoute un bâton de cannelle dans chaque verre.
La sangria rosée de Terry Pomerantz
Les vins rosés
Pour sa sangria rosée, Terry préfère les vins rosés fruités. Le choix ne manque pas et les rosés espagnols Torres Sangre de Toro et Muga Rosado Rioja sont tout désignés. « Les rosés français dont les terroirs sont proches de la frontière espagnole, comme le Tariquet Marselan du Sud-Ouest ou le Domaine Clavel Mescladis Pic St-Loup 2019 du Languedoc Roussillon sont tout aussi excellents », souligne Terry.
Principaux ingrédients
- La sangria rosée est délicieuse avec des petits fruits rouges d’ici, comme les canneberges, les fraises, les bleuets et les framboises;
- 1 bouteille de rosé;
- 1 tasse de jus de fruits rouges;
- 2 tasses de limonade rose à la framboise.
- Quelques rondelles de citrons pour aromatiser le tout.
- ¼ de tasse de triple sec.
- Des glaçons
Préparation
Dans un grand pichet, Terry Pomerantz mélange tous les ingrédients et laisse le tout refroidir au frigo 2 h à 2 heures et demie 30 avant de servir.
La sangria blanche de Terry
Les vins blancs
Lorsqu’il concocte une sangria blanche, Terry aime utiliser comme vins de base des blancs fruités et généreux comme l’espagnol Paco & Lola Rias Baixas 2019 ou l’italien Frescobaldi Castello di Pomino. Cette sangria est plus légère et Terry utilise d’autres fruits que des agrumes.
Principaux ingrédients
- La sangria blanche permet de s’amuser avec des petits fruits d’ici, comme les canneberges, les fraises, les bleuets, les framboises, des cantaloups ou des melons d’eau de nos champs;
- 1 bouteille de vin blanc fruité;
- 1 tasse de jus de fruits rouges;
- 2 tasses de breuvage pétillant comme de l’eau pétillante Perrier à la pêche et aux cerises, du jus pétillant à saveur de canneberge ou de la limonade pétillante à la framboise;
- Cubes de glace au romarin ou à la menthe.
Préparation
Comme pour la sangria classique au vin rouge et la sangria rosée, Terry mélange tous les ingrédients. Il refroidit ensuite sa sangria blanche au frigo au moins 2 sinon 2 heures et demie avant de la servir.
La sangria blanche au rhum de Terry
Voici une belle recette de sangria tropicale classique actualisée au goût du jour. On remplace tout simplement le rhum brun par du rhum blanc et on utilise des fruits tropicaux tels les pêches, les litchis, les ananas et la mangue.
Principaux ingrédients
- 1 bouteille de vin blanc fruité;
- 1 tasse (250 ml) de rhum blanc comme le Plantation 3 étoiles de la Barbade;
- ¾ de tasse (190 ml) de jus d’ananas et 1/2 tasse (125 ml) de jus d’orange ou autres jus tropicaux comme le jus de mangue;
- Des fruits tropicaux (orange, ananas, kiwis, litchis);
- Cubes de glace à la coriandre fraîche.
Préparation
Comme pour les autres sangrias, Terry mélange les ingrédients dans un grand pichet. Il refroidit sa sangria blanche au rhum de 2 h à 2 heures et demie 30 avant de la servir.
Sangria blanche pétillante de Terry
Pétillante, d’un chic fou et tendrement festive, cette sangria blanche convient parfaitement aux brunchs romantiques. Comme toujours, Terry s’inspire de recettes qu’il a lues ici et là et qu’il adapte à sa façon.
Les vins blancs mousseux
Pour une bonne sangria pétillante, savoureuse et fraiche, Terry recommande d’utiliser des mousseux comme le Cava Castelloroig Reserva Brut, le Codorniu Classico, l’Astoria Fano Asolo Prosecco ou un Masi Modello Prosecco.
Ingrédients
- 1 tasse de sucre de canne
- Anis étoilé
- Cannelle fraîche râpée
- ½ tasse d’eau
- Canneberges (ou des fraises et des framboises)
- 2 tasses de glaçons
Préparation
- Terry utilise les canneberges ou des petits fruits locaux qu’il dépose dans un bol;
- Dans une petite casserole, il mélange sucre de canne, cannelle et eau;
- Il fait bouillir le tout en mélangeant et il verse ce mélange bouillant sur les petits fruits;
- Il laisse infuser jusqu’au refroidissement à la température de pièce;
- Il laisse reposer ce mélange pendant 2 heures qu’il place ensuite au réfrigérateur jusqu’au moment de servir;
- Au moment de servir, Terry ajoute quelques agrumes doux comme les clémentines, parfois une touche de liqueur d’orange, du soda et les glaçons.
Avec une douzaine de roses sur la table, l’effet est imparable!
Décidément, Terry Pomerantz sait recevoir famille et amis. De plus, il sait aussi bien qu’aux premiers jours inventer de merveilleux moments de surprise pour sa conjointe!
Fervent amateur de vin, Terry Pomerantz vous partage son amour des bonnes bouteilles, guidé par une approche responsable de l'art de vivre. Découvrez ses conseils avisés sur l'association mets et vins, ses coups de cœur, ainsi que les choix idéaux en fonction des saisons et des occasions. Plongez dans sa passion et apprenez à apprécier pleinement chaque bouteille en bonne compagnie.