Quoi de meilleur lorsque les jours froids se pointent que de déguster un festin de charcuteries et de fromage en raclette!
Terry Pomerantz nous suggère quelques vins rouges, quelques vins blancs et quelques boissons qui s’accordent bien avec une raclette.
Vous pouvez vous procurer la plupart des vins pour accompagner une raclette à la SAQ.
Origines de la raclette
Créée en Suisse, dans le canton du Valais, la raclette traditionnelle est composée de fromage et de pommes de terre en robe des champs, accompagnée de cornichons et de petits oignons marinés dans le vinaigre.
Voisins français immédiats de la Suisse, les Savoyards ont ajouté des charcuteries à la raclette originale.
Vin blanc ou vin rouge ? Quel est le meilleur choix pour accompagner une raclette ?
Il est de bon ton d’accompagner la raclette suisse (sans charcuterie) de vin blanc et la raclette savoyarde (avec des charcuteries) de vin rouge.
« Le plus important, c’est de choisir un vin qui plait », affirme toujours Terry Pomerantz.
Quels vins blancs se marient bien avec une raclette ?
Léger, vif et frais, le Fendant du Valais — Cave St-Pierre est un Chasselas qui se sert à une température d’environ 6o C à 8o C.
Rond en bouche avec des saveurs de fruits, de chêne et d’amandes, le Château Fuissé Puilly Fuissé Tête de Cuvée est un bourgogne blanc du mâconnais 100 % Chardonnay.
Équilibré avec une belle minéralité, le Chignin Cuvée des Gueux 2023 est composé à 100 % de Jacquière, le cépage typique de la Savoie.
Quels vins rouges s’accordent bien avec la raclette ?
Voici 3 vins rouges qui se boivent bien avec une raclette savoyarde.
Si vous soulignez un événement spécial, l’Orin Swift Papillon, est un puissant vin rouge qui fait merveille avec la raclette et ses charcuteries. Cet assemblage réunit des cépages de Cabernet-sauvignon (45 %), de Merlot (25 %), de Petit verdot (20 %) et de Malbec (10 %).
Solide, boisé, corsé, le Prisoner Unshackled Cabernet Sauvignon accompagne merveilleusement les charcuteries. Il est le résultat d’un assemblage de Cabernet-sauvignon (86 %), de Malbec (7 %), de Petit Syrah (4 %) et de Syrah (3 %)
Moins lourd, un vin rouge faible en sucre comme le québécois Domaine Saint-Basile Frontenac se boit aussi très bien une raclette.
Quelles autres boissons s’accordent bien avec la raclette ?
Pour donner un petit côté festif à votre raclette, pourquoi ne pas oser un rosé comme le Pive Gris ou un rosé québécois, comme le Château de Cartes Gris avec ses arômes de petits fruits rouges.
Le jus d’orange et le jus de pamplemousse apportent une note légèrement acide qui s’accorde très bien avec une raclette. Le jus de pomme et le jus de raisin proposent un équilibre sucré et acidulé qui souligne les saveurs du fromage alors qu’un smoothie vert (mélange épinards, concombre, pomme et lime) ajoute de la fraicheur à votre raclette.
La Fondation Pomerantz
Terry Pomerantz et les partenaires de la Fondation Pomerantz vous invitent à aider les enfants qui vivent avec une différence à s’intégrer pleinement au sein de notre société.
Fervent amateur de vin, Terry Pomerantz vous partage son amour des bonnes bouteilles, guidé par une approche responsable de l'art de vivre. Découvrez ses conseils avisés sur l'association mets et vins, ses coups de cœur, ainsi que les choix idéaux en fonction des saisons et des occasions. Plongez dans sa passion et apprenez à apprécier pleinement chaque bouteille en bonne compagnie.