Ils sont envoutants, riches et solides. Terry Pomerantz nous convie à explorer les vins rouges espagnols.
Pourquoi choisir un vin rouge espagnol ?
L’Espagne produit des vins rouges aussi puissants que les vins rouges italiens et que les Bordeaux français.
La culture de la vigne est un gène essentiel à la culture de l’Espagne. En effet, les historiens estiment que la vigne y a été introduite vers l’an 1000 avant notre ère.
En plus d’un savoir-faire 3 fois millénaire, les vignerons espagnols comptent sur un climat très varié. Par exemple, en Castille, le climat est sec et chaud en été et très froid en hiver, alors qu’en Galice le climat est humide et verdoyant. Ces variations sont propices à la multiplication de microclimats qui ont donné naissance à des vins très distincts avec des saveurs complexes et variées.
Les principaux cépages espagnols
- Le Tempranillo donne des vins avec des arômes de fruits rouges et de vanille. C’est le principal cépage des vins de la région du Rioja.
- Le Monastrell (Mourvèdre) est un cépage très bien adapté au climat chaud et sec du sud de l’Espagne. Il donne des vins avec un bon potentiel de vieillissement.
- Le Garnacha Tinta (Grenache noir) donne des vins généreux avec des arômes de poivre, d’épices et de fruits rouges.
L’éventail des cépages rouges d’Espagne comprend aussi le Cariñena (Aragon), le Mencia (vallée del Duero), le Graciano (nord de l’Espagne), le Sousón (Galicie) ainsi que plusieurs autres.
Les grandes régions productrices
Les meilleurs vins rouges espagnols proviennent principalement des régions suivantes :
- Rioja. Située au nord de Ribera del Duero, la région de Rioja produit des vins au caractère plutôt tannique, résultant de l’assemblage de Tempranillo associé à des cépages indigènes, comme le Garnacha.
- Ribera del Duero. En Castille, la Ribera del Duero produit des vins rouges puissants à base de Tempranillo.
- Priorat. Situé en Catalogne, le Priorat est réputé pour ses vins rouges de grande qualité issus de vieilles vignes de Grenache et de Carignan.
- Castille-La Manche. Connue pour ses vins de grande consommation, cette région possède la plus grande superficie de vignobles d’Espagne.
- Navarre. Située au nord de l’Espagne, la Navarre est réputée pour ses assemblages de cépage de Grenache et de Tempranillo.
5 bons vins rouges d’Espagne
- Protos 27 2021. Élaboré à partir de Tempranillo de plus de 50 ans, ce vin haut de gamme est élevé en fût français, ce rouge corsé et capiteux présente des accents de réglisse, de noix de coco et de fruits noirs.
- Casar de Burbia Mencia Bierzo. Ce rouge bio et nature, fait avec le cépage Mencia, est issu de vignes perchées dans les montagnes de Bierzo. Mûri lentement, le Mencia se caractérise par des arômes de fruits noirs, de venaison et une bouche herbacée.
- Torres Salmos 2020. Récolté et élevé en fut de chêne français dans la région de la Côte méditerranéenne, cet assemblage de Carignan (40 %) de Garnacha (40 %) et de Syrah (20 %) est riche en tanins souples.
- Uva de Vida Biografico Castilla 2021. Ce rouge nature et biodynamique est un assemblage de Graciano (70 %) et de Tempranillo (30 %) récolté dans la région du plateau castillan. Sa bouche délicate propose des arômes de bleuet, de mûre et de violette.
- Suertes Del Marqués Candio Valle de la Orotava 2018. Ce Listan Negro issu de vignes qui croissent sur les sols de basalte volcanique des îles Canaries offre un très grand potentiel de garde. C’est un vin très aérien avec un nez poivré et des notes de cerise noire.
Accords mets et vin
La gastronomie espagnole se distingue par son abondance de saveurs. La très vaste variété de cépages espagnols permet de trouver le vin rouge qui convient autant aux grillades de viande rouge, aux plats de volaille, qu’aux poissons et aux fruits de mer.
Avec une paella- Un Tempranillo comme le Crianza Ribera del Duero ou le El Coto Rioja Crianza accompagneront très les paëllas à base de viande (lapin, chorizo, porc).
- Un Garnacha léger comme le Breca Garnacha 2021 ou un jeune Mencia comme l’Adegas Guimaro Mencia Joven feront l’affaire avec une paëlla végée ou une paëlla aux fruits de mer.
- Surtout si vous avez au menu une grande variété de tapas (charcuteries, fruits de mer, tortillas) un Tempranillo comme le Protos 27 2021 ou un Crianza comme Cantaburros Crianza Ribera del Duero 2019 feront merveille.
- Le Torres Salmos 2020 accompagne bien un Tomahawk sur le barbecue ainsi que les grillades de gibier et d’agneau.
- Si vous avez au menu un poisson à chair grasse (thon, maquereau, sardine) ou un poisson préparé avec une sauce épicée, des Mencia comme le Casar de Burbia Mencia Bierzo avec leur corps léger, une belle acidité et des tanins fins, feront merveille.
- Le Listan Negro des Canaries, comme le Suertes Del Marqués Candio Valle de la Orotava 2018, convient particulièrement aux poissons préparés avec des notes d’épices.
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